Os autores preveem que a forte correlação entre dietas vegetarianas e níveis mais baixos de colesterol pode ser atribuída à associação de uma dieta à base de plantas com menor peso corporal, menor ingestão de gordura saturada e maior consumo de alimentos vegetais, como verduras, frutas, leguminosas, nozes e grãos integrais, que são naturalmente ricos em componentes como fibras solúveis, proteína de soja e esteróis vegetais.
